Ordóñez Ramos de Cano, L.R. , Lozano Ayala, S. Ángel ., Alarcón Kodzman, E.R. , Llerena Daza, T.E. , Solari Godiño, A. y Villanueva Pinedo , S. 2023. Influencia del proceso térmico en las propiedades fisico-químicas y microbiológicas en conservas de recortes de caballa (Scomber japonicus) tratados con humo líquido. REVISTA DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA PRODUCTIVA. 3, 2 (feb. 2023), e004. DOI:https://doi.org/10.54353/ritp.v3i2.e004.