Ordóñez Ramos de Cano, L. R. ., Lozano Ayala, S. Ángel ., Alarcón Kodzman, E. R. ., Llerena Daza, T. E. ., Solari Godiño, A. . y Villanueva Pinedo , S. . (2023) «Influencia del proceso térmico en las propiedades fisico-químicas y microbiológicas en conservas de recortes de caballa (Scomber japonicus) tratados con humo líquido», REVISTA DE INNOVACIÓN Y TRANSFERENCIA PRODUCTIVA, 3(2), p. e004. doi: 10.54353/ritp.v3i2.e004.