Ordóñez Ramos de Cano LR, Lozano Ayala S Ángel, Alarcón Kodzman ER, Llerena Daza TE, Solari Godiño A, Villanueva Pinedo S. Influencia del proceso térmico en las propiedades fisico-químicas y microbiológicas en conservas de recortes de caballa (Scomber japonicus) tratados con humo líquido. Rev. innov. transf. product. [Internet]. 22 de febrero de 2023 [citado 24 de septiembre de 2023];3(2):e004. Disponible en: https://revistas.itp.gob.pe/index.php/ritp/article/view/40