Comparative nutritional characteristics of fish biological silage using natural yogurt and cheese
DOI:
https://doi.org/10.54353/ritp.v4i1.001Keywords:
lactic bacteria, proximate composition, silage, pH, fish wasteAbstract
The purpose of this study was to compare the nutritional characteristics of biological fish silage produced done with homemade yogurt and cheese whey as a source of lactic acid bacteria. Five repetitions per treatment were performed. The raw material was collected from 5 market stalls in Yarinacocha, Ucayali. The resources used (fish residue - values in 500 g, 80 g papaya peel, 80 g pineapple peel, 50 g molasses and differentially 40 g homemade yogurt and 100 g cheese whey) were grounded separately, mixed and placed in a hermetically sealed bucket for 9 days. During those days, the pH silage value produced was evaluated. After this period, a sample of each type of silage was obtained for proximal composition analysis. The pH decreased to values lesser than 4.0 in both types of silage on the first day of fermentation and on the third day the pH stabilization of the product was achieved. The proximal values showed appropriate nutritional characteristics of the product [total proteins 10.53%, total lipids 12.98%, ashes 2.25%] as a potential source for the preparation of animal diets, with no difference between the types of silage generated with homemade yogurt and cheese whey, except from the moisture values, being higher in silage produced with cheese whey (71.80%) than in that produced with homemade yogurt (67.60%) as a result of the cheese whey mositure contribution the moisture contribution of the cheese whey input. Both biological fish silages produced using natural yogurt or cheese whey presented good conditions as a source for the preparation of animal diets.
Downloads
References
[AOAC] Association of Official Analytical Chemists. (2005). Official methods of analysis of the AOAC International. 18th ed. USA: AOAC.
Balsinde, R. et al. (2003). Inclusión de ensilado de pescado como alternativa en la elaboración de alimento extruido para el camarón de cultivo (Litopenaeus schmitti). II Congreso Iberoamericano Virtual de Acuicultura. La Habana: Centro de Investigaciones Pesqueras (CIVA). p. 303-309
Berenz, Z. (1997). XIII Curso Internacional Tecnología de Procesamiento de Productos Pesqueros. Callao (Perú): Instituto Tecnológico Pesquero del Perú.
[FAO] Food and Agriculture Organization of the United Nations. (2016). El estado mundial de la pesca y acuicultura 2016. Contribución a la seguridad alimentaria y nutrición para todos. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roma.
Martinez, P. R. (2003). Producción de un ensilado biológico a partir de vísceras de pescado de las especies Prochilodus mariae (coporo), Pseudoplatystoma fasciatum (bagre rayado) y Phractocephalus hemiliopterus (cajaro). [Tesis de pregrado, Universidad Nacional De Colombia Sede Arauca]. https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/20113
Mattos, J. et al. (2003). Uso del ensilado biológico de pescado en la alimentación de cuyes mejorados. Instituto Nacional de Investigaciones Agropecuarias (INIA) e Instituto Tecnológico Pesquero (ITP). Revista de Investigaciones Veterinarias del Perú, 14(2): 89-96.
Oetterer, M. (2009). Producción de ensilaje a partir de biomasa residual de peces. Araraquara Alimentación y Nutrición, 5 (1): 119-134.
Padilla, P. P. (1996). Nota científica técnica del ensilado biológico de residuos de pescado para ración animal. Folia Amazónica, 8(2)-1996 IIAP.
Spanopoulos-Hernández, M. et al. (2018). Producción y utilización del ensilado de pescado. Manual sobre cómo convertir los desperdicios del pescado en ganancias y en un ingrediente valioso de la ración o como fertilizante. Food and Agriculture Organization of the United Nations, Roma.
Tatterson, I. N. (1982). Fish silage – preparation, properties and uses. Animal Feed Science and Technology, 7: 153-159.
Toledo, P. J. & Llanes, I. J. (2006). Estudio comparativo de los residuos de pescado ensilados por vías bioquímica y biológica. Centro de Preparación Acuicultura Mampostón Carretera Central Km. 41, Morales, San José de las Lajas. 32700 Habana (Cuba). Revista AquaTIC, 25: 28-33.
Vidotti, R. et al. (2003). Amino acid composition of processed fish silage using different raw materials. Anim Feed Sci Tech. 105: 199-204.
Viglezzi, V. et al. (2012). Elaboración de ensilado químico a partir de desechos de Carpa común (Cyprinus carpio) utilizando ácido fórmico y sulfúrico, con su posterior evaluación física y química, microbiológica y sensorial. [Tesis de pregrado, Universidad Nacional del Centro de la Provincia de Buenos Aires].
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2023 Nayeli Díaz Flores, Paul Francis Martín Muro Lozada, Carlos Augusto Vara Valverde, Christiaan Errol Moreno Ríos, Gino Vladimir Bustillos Aponte, Berita Davila Ruiz, Norma Lorena Rivadeneyra Sánchez, Oscar Andre Maslucan Canayo, Carlos Andre Amaringo Cortegano
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0).
La "Revista de Innovación y Transferencia Productiva" del Instituto Tecnológico de la Producción, Lima, Perú se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0).
