Promoviendo la innovación de nuevos productos para el desarrollo de la agricultura familiar de la región La Libertad
DOI:
https://doi.org/10.54353/ritp.v3i1.e006Palavras-chave:
CITE, innovación, CEDEPAS Norte, prototipoResumo
El fomento de la innovación a través del Instituto Tecnológico de la Producción (ITP), permite mejorar la competitividad de las unidades productivas, además de las estrategias de crecimiento y mejoramiento socioeconómico sostenible a largo plazo. La innovación es la adopción de algo nuevo y original para una industria, o unidades productivas dedicadas los diversos sectores económicos. El objetivo de este estudio es fomentar la innovación y divulgar el trabajo que ha realizado el CITE agropecuario CEDEPAS Norte con la agricultura familiar impulsando el uso de nuevas tecnologías entre socios y socias de cooperativas, asociaciones y personas naturales con negocio y aportando con la generación de valor agregado en la producción de las provincias de Otuzco, Sánchez Carrión, Santiago de Chuco y Trujillo. El CITE, durante el periodo del 2019 al 2021, ha intervenido en la región La Libertad en las cadenas de valor de: derivados lácteos, potenciales cadenas y hortalizas, dentro de las cuales ha desarrollado yogurt con mashua negra, queso provolone, manjar blanco saborizado con café, queso ricotta con jalea de mango, salsa a base de ají mochero con pimiento, salsa a base de ají mochero con espárragos, ají mochero deshidratado en polvo, licor a base de ají mochero para coctelería, licor gourmet a base de ají mochero para gastronomía, vinagre a base de ají mochero para gastronomía y barra enriquecida con hierro hemínico. La innovación ayuda a las diferentes unidades productivas a adoptar estrategias de desarrollo con la elaboración de productos innovadores.
Downloads
Referências
Ali, A. (2000). The impact of innovativeness and development time on new product performance for small firms. Marketing Letters, 11(2), 151–163.
Allred, B. B., & Swan, K. S. (2005). The mediating role of innovation on the influence of industry structure and national context on firm performance. Journal of International Management, 11(2), 229–252.
Alvarado, J., & Aguilera, J. (2001). Métodos para medir propiedades físicas en industrias de alimentos. Acribia, S.A.
Antolín-López, R., Céspedes-Lorente, J., García-de-Frutos, N., Martínez-del-Río, J., & Pérez-Valls, M. (2015). Fostering product innovation: Differences between new ventures and established firms. Technovation, 41-42, 25–37.
Aranceta, J., & Gil, A. (2009). Alimentos funcionales y salud en las etapas infantil y juvenil. España. https://bit.ly/3d9XIxy
Arthurs, J. D., & Busenitz, L. W. (2006). Dynamic capabilities and venture performance: mance:The effects of venture capitalists. Journal of Business Venturing, 21(2), 195–215.
Audretsch, D. B. (2004). Sustaining innovation and growth: Public policy support for entrepreneurship. Industry and Innovation, 11 (3), 167–191.
Barbosa Canovas, G., & Mercado, H. V. (2000). Deshidratación de alimentos. Zaragoza, España.
Betalleluz-Pallardel, I., Chirinos, R., Rogez, H., Pedreschi, R., & Campos, D. (2012). Phenolic compounds from Andean mashua (Tropaeolum tuberosum) tubers display protection against soybean oil oxidation. Food Science and Technology International, 18 (3), 271-280.
Bowman, D., & Gatignon, H. (1996). Order of entry as a moderator of the effect of the marketing mix on market share. Marketing Science, 15(3), 222–242.
C. G´omez-Gallego, M. Gueimonde, & Salminen, S. (2018 ). The role of yogurt in food-based dietary guidelines, Nutr. Rev 76 (Supplement_1). 29–39.
Caballero, J. (2014). Liquid Experience – coctelería evolutiva. 129.
Campos, D., Chirinos, R., Gálvez Ranilla, L., & y Pedreschi, R. (2018). Bioactive potential of Andean fruits, seeds, and tubers. Advances in Food and Nutrition Research, 84, 287-343.
Carminati, D., Bellini, E., Perrone, A., Neviani, E., & Mucchetti, G. (2002). Traditional ricotta cheese: survey of the microbiological quality and its shelf-life. Industrie Alimentari, 41, 549-555.
Castagnino, A. M., Díaz, K. E., Rosini, M. B., Guisolis, A., & Marina, J. (2011). Estrategias de presentación de espárragos (Asparagus officinalis L.): preferencias de los consumidores. Revista Venezolana de Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2(1), 173-186.
Chandy, R. K., & Tellis, G. J. (2000). The incumbent’s curse? Incumbency, size, and radical product innovation. Journal of Marketing, 64(3), 1–17.
Chirinos, R., Campos, D., Warnier, M., Pedreschi, R., Rees, J., & Larondelle, Y. (2008). Antioxidant properties of mashua (Tropaeolum tuberosum) phenolic extracts against oxidative damage using biological in vitro assays. Food Chemistry, 111, 98-105.
Costenbader, C. (2001). GRAN LIBRO DE LAS CONSERVAS. disfruto y hago.
Crib, P. J. (2005). Las proteínas del suero de leche de los Estados Unidos y la nutrición en los deportes. U.S. Dairy Export Council. https://bit.ly/3Q8rD80
Davidzon, L. (2019, noviembre 1). El alcohol en la gastronomia.
F. Bimbo, A. Bonanno, G. Nocella, R. Viscecchia, G. Nardone, B. De Devitiis, & et al. (2017, junio). Consumers’ acceptance and preferences for nutrition-modified and functional dairy products: a systematic review, Appetite 113. 141–154.
Fuentes-Alventosa, J. M., RodríguezGutiérrez, G., Jaramillo-Carmona, S., Espejo-Calvo, J. A., Rodríguez-Arcos, R., Fernández-Bolaños, J., . . . Jiménez-Araujo, A. (2009). Effect of extraction method on chemical composition and functional characteristics of high dietary fiber powders obtained from asparagus by-products. Food Chemistry , 113(2), 665-671. http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.07.075.
Fundación Española de la Nutrición “FEN”. (2011). Mercado saludable de los alimentos: pimiento Morrón. Madrid , España.
Fusté, F. (2016). Los paisajes de la cultura: la gastronomía y el patrimonio culinario. Dixit, 24, 4-16.
Gans, J. S., & Stern, S. (2003). The product market and the market for «ideas»: Commercializat mercialization strategies for technology entrepreneurs. Research Policy, 33(2), 333–350.
García, R., & Calantone, R. (2002). A critical look at technological innovation typology and innovativeness terminology: A literature review. Journal of Product Innovation Management, 19, 110–132.
Gill, A., & Ruiz, M. (2010). Tratado de Nutrición: Composición y Calidad nutritiva de los Alimentos. Editorial Médica Panamericana.
González, A., A. Espinoza, A., Cañizares, & Méndez, J. (2008). Obtención de un polvo de ají dulce (Capsicum chinense) producido mediante deshidratación por aire forzado. Revista Científica UDO Agrícola, 8(1), 118-26.
Grau, A., Ortega, R., Nieto, C., & Hermann, M. (2003). Mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav.). Centro Internacional de la Papa.
Greco, M., Pardo, A., Pose, G., & Patriarca, A. (2017). Effect of water activity and temperature on the growth of eurotium species isolated from animal feeds. Revista Iberoamericana de Micología, 35(1), 39-48. https://10.1016/J.riam.2017.04.002
Jose, M. (2012, Junio 28). Consejos para achispar las recetas con alcohol. https://bit.ly/3zCxU4I
Kowalski, Z. (2010). Removal of Unpleasant Odorous Substances from Smoke Produced by Smoke Curing Houses. Faculty of Chemical Engineering and of Technology. Cracow, Poland. American Journal of Environmental Sciences, 6 (2), 115-123.
Larrea, E. (2015). Evento empresa. http://www.barmaninred.com
Lawless, H., & Heymann, H. (2010). Sensory evaluation of food: principles and practices 2 ed. New York (USA) Springer. Food science texts series, 596. https://bit.ly/3zEhxoj
Lieberman, M. B., & Montgomery, D. B. (1988). First-mover advantages. Strategic Management Journal, 9, 41–58.
Lizarraga Alvarez, E. L. (2022). Efecto de una barra nutricional enriquecida con hierro hemínico en niveles de hemoglobina en niños de 4–10 años. Revista de Innovación y Transferencia Productiva, 2(2). https://doi.org/10.54353/ritp.v2i2.e001
Loizzo, M., Pugliese, A., Bonesi, M., Menichini, F., & Tundis, R. (2015). Evaluation of chemical profile and antioxidant activity of twenty cultivars from Capsicum annuum, Capsicum baccatum, Capsicum chacoense and Capsicum chinense: A comparison between fresh and processed peppers. LWT Food Science and Technology, 64(2), 623-631.
Munuera, J. L., & Rodríguez, A. I. (2007). Estrategias de marketing: un enfoque basado en el proceso de dirección. Madrid: ESIC.
Neira Bermúdez, E., & López Torres, J. (2010). Guía técnica para la elaboración de productos lácteos. De la Mancha Impresores. https://bit.ly/3vNAhAu
NOM-243-SSA1-2010. (2010). Productos y servicios. Leche, fórmula láctea, producto lácteo combinado y derivados lácteas. México. htp://dof.gob.mx/nota detalle.php
Organizacion de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacion Organizacion Mundial de la Salud (s.f). (1995). Mundial de la Salud. Frutas y hortalizas elaboradas y congeladas rapidamente. Food & Agriculture Org.
Organización Mundial de la Salud . (2005). Salud y desarrollo de los adolescentes: un marco regional de la OMS 2001-2004. Valora que los adolescentes inviertan en el futuro. Filipinas: OMS.
Patel, S. (2015). Emerging trends in nutraceutical applications of whey protein and its derivatives. J Food Sci Technol, 52(11), 6847-6858. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26884639/
Patiño O., G. (2007). Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana. Bogotá: Convenio Andrés Bello, Colombia.
Peneder, M. (2008). The problem of private under-investment in innovation: A policy mind map. Technovation, 28(4), 518–530.
Pereira FF, S. M. (2018). Influencia de la deficiencia de hierro en la práctica de ejercicio aeróbico por atletas y atletas: una revisión de la literatura. IJN. . 11, 467. https://doi.org/10.1055/s-0038-1674764
Pereira, P. (2014). Milk nutritional composition and its role in humanhealth. Nutrients. 30, 619 - 27.
Ramírez - Navas, J. (2012). Análisis sensorial: pruebas orientadas al consumidor. RECITEIA, 12(1), 83-102. https://bit.ly/3df2aLx
Ramírez, N. (s.f). Los licores: origen, definición y tipos. http://alambiques.com/licores.htm
Redín Mideros, P. (2012). Plan de negocios para la comercializacion de salsas picantes a base de ajíes orgánicos en la ciudad de Quito. https://bit.ly/3Q5WIsN
Robinson, W., Fornell, C., & Sullivan, M. (1992). Are market pioneers intrinsically stronger than later entrants? Strategic Management Journal, 13(8), 609–624.
Romero, A., Viesca, F., & Hernández, M. (2011). Formación del patrimonio gastronómico del Valle de Toluca. CIENCIA ergo sum, 1 7 (3), 239-252.
Simpson, P. M., Siguaw, J. A., & Enz, C. A. (2006). Innovation orientation outcomes: The good and the bad. Journal of Business Research, 59, 1133–1141.
Vallejo Torres Christian. (2009). Manual practico de la industria lechera Primera. In l. r. Quevedo (Ed.). quevedo, Los Ríos.
Verheul, I., Carree, M., & Santarelli, E. (2009). Regional opportunities and policy initiatives for tiatives for new venture creation. International Small Business Journal, 27(5), 608–625.
Villegas De Gante, A. (2012). Tecnología quesera. México: Trillas.
Watts, B., Ylimaki, G., Jeffery, L., & Elias, L. (1989). Basic sensory methods for food evaluation. Ottawa (Canada): International Development Research Centre,. 170. https://bit.ly/3BNH15e
Woolley, J. L., & Rottner, R. M. (2008). Innovation policy and nanotechnology entrepreneurshi preneurship. Entrepreneurship Theory and Practice, 32 (5), 792–811.
World Health Organisation., (WHO). (2018). . World Malaria Report. 1–210. https://bit.ly/3P6axpY
World Health Organization . (2011). Haemoglobin concentrations for the diagnosis of anaemia and assessment of severity.
Zhang, Y., & Li, H. (2010). Innovation search of new ventures in a technology cluster: The role of ties with service intermediaries. Strategic Management Journal, 31(1), 88–109.
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2022 Edwar Luis Lizarraga Alvarez
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Esta obra está bajo licencia internacional Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0).
La "Revista de Innovación y Transferencia Productiva" del Instituto Tecnológico de la Producción, Lima, Perú se distribuye bajo una Licencia Creative Commons Reconocimiento 4.0 Internacional (CC BY 4.0).
